為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”,阿拉善盟市場監(jiān)管部門結(jié)合地區(qū)實際,全面部署并扎實開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患排查整治專項行動。通過一系列精準(zhǔn)、有力的舉措,著力消除風(fēng)險隱患,提升全盟餐飲服務(wù)食品安全整體水平,為消費者營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。
專項行動聚焦重點領(lǐng)域與關(guān)鍵環(huán)節(jié),采取多項舉措同步推進(jìn):
一是 聚焦重點對象,實施精準(zhǔn)排查。以學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型及以上餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者等為重點,集中力量進(jìn)行全面排查。重點檢查其經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購貯存、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、“三防”設(shè)施配備、食品留樣以及制止餐飲浪費等制度的落實情況。
二是 強(qiáng)化源頭管控,嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口。嚴(yán)格落實食品原料進(jìn)貨查驗、索證索票和臺賬記錄制度,督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)把采購關(guān),確保來源可溯、質(zhì)量可控。加強(qiáng)對米面油、肉制品、調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品等重點品種的監(jiān)管,嚴(yán)厲打擊采購、使用來源不明、過期變質(zhì)、摻雜使假食品及原料的違法行為。
三是 深化過程監(jiān)管,規(guī)范操作行為。加大對后廚加工操作區(qū)域的檢查力度,重點檢查是否做到生熟分開、葷素分開、工用具專用,是否嚴(yán)格規(guī)范食品的貯存、清洗、切配、烹飪、備餐及供餐過程,防止交叉污染。嚴(yán)格要求餐飲單位按照規(guī)范對餐飲具進(jìn)行清洗消毒保潔,并定期檢查維護(hù)冷藏、消毒、留樣等設(shè)施設(shè)備,確保正常運轉(zhuǎn)。
四是 推動智慧監(jiān)管,提升治理效能。積極推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),鼓勵和支持餐飲服務(wù)單位,特別是學(xué)校食堂、大型餐飲單位將后廚關(guān)鍵環(huán)節(jié)通過視頻方式向社會公開,接受消費者監(jiān)督。利用信息化手段提高監(jiān)管的靶向性和效率,實現(xiàn)線上線下同步監(jiān)管。
五是 壓實主體責(zé)任,推動社會共治。通過集中培訓(xùn)、約談提醒、簽訂責(zé)任書等多種形式,強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識,督促其建立健全內(nèi)部管理制度,定期開展自查自糾。暢通投訴舉報渠道,鼓勵公眾參與監(jiān)督,形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會協(xié)同、公眾參與的共治格局。
六是 堅持問題導(dǎo)向,嚴(yán)肅查處違法。對排查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患,建立臺賬,明確整改時限和責(zé)任人,實行銷號管理,確保整改到位。對存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的餐飲服務(wù)單位,依法從嚴(yán)從快查處,并適時曝光典型案例,形成有力震懾。
通過上述多維度、系統(tǒng)化的排查整治,阿拉善盟旨在構(gòu)建起餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險防控的長效機(jī)制。下一步,全盟市場監(jiān)管部門將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢,持續(xù)深化風(fēng)險隱患排查,不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,全力守護(hù)好全盟各族群眾飲食安全的每一道關(guān)口,為地方經(jīng)濟(jì)社會健康發(fā)展提供堅實的食品安全保障。
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更新時間:2026-02-10 16:16:23
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